<<
>>

Система питания Г. С. Шаталовой

Основные принципы и цели системы

Система питания Г. С. Шаталовой изложена в ее книге «Целебное питание: Лечебное, повседневное, празднич­ное» (1997). Она объединила многие положения нетради­ционной медицины и науки о питании, в частности уче­ние о раздельном питании, сыроедении, вегетарианстве.

В систему включена также уринотерапия, различные очи­стительные процедуры. По мнению автора, продукты, по­мимо традиционно используемых для их оценки химиче­ского состава и энергетической ценности, несут еще и при­родные биоинформационные свойства. Поэтому только употребление правильных продуктов рекомендуемыми ею способами может благотворно влиять на здоровье. В тео­рии Шаталовой есть и положение об усвоении человеком азота из воздуха, то есть о питании не через пищевари­тельный тракт. Питание к тому же обладает лечебными и профилактическими свойствами при многих заболева­ниях (без конкретизации, при каких заболеваниях какие продукты лучше употреблять, и анализа их действия).

Раздельное питание Г. Шелтона в системе Г. С. Шатало­вой становится строже — исключаются продукты живот­ного происхождения как несущие отрицательную инфор­мацию, а потому вредные для здоровья. Автором созданы рекомендации по выбору продуктов для правильного пита­ния, даны способы и режим их употребления.

Свое питание Г. С. Шаталова называет видовым, по­скольку именно оно соответствует информации, закоди­рованной в памяти человечества. Следует подчеркнуть также, что при всей строгости системы автор не призы­вает к аскетизму, предлагая наслаждаться жизнью в це­лом и пищей в частности, соблюдая лишь основные реко­мендации ее системы.

Принципы выбора продуктов по системе Г. С. Шаталовой

1. Овощи — основа целебного питания. Они являются основными поставщиками не только минеральных солей, но и витаминов. Регулярное потребление овощей, особенно свежеприготовленных овощных соков, нормализует саморегуляцию организма, способствует поддержанию нормальной микрофлоры кишечника, активизирует внут­риклеточное дыхание, что особенно важно в старости.

Ки­шечная микрофлора снабжает организм незаменимыми аминокислотами, витаминами, принимает участие в тер­морегуляции. В организации целебного питания необхо­димо особое внимание обращать на отсутствие дрожжей, плесени и гнилостной микрофлоры.

2. Сезонность питания: весна — это время трав, лето — время фруктов и летних овощей, осень — осенних овощей и фруктов. Зимой предпочтение отдается зерновым и зла­ковым. Здоровый человеческий организм не нуждается в каждодневном разнообразном питании. Он значительно более организован, чем это представляют себе диетологи, ежесуточно нагружая человека адской смесью несовмес­тимых продуктов.

3. Сохранность в продуктах питания механизма самопереваривания. Она зависит от близости растительных про­дуктов к месту их произрастания (например, морковка с грядки несравнимо питательнее бананов, привезенных из­далека. Пусть даже в них и больше белка, жира и углево­дов, у нас бананы надо рассматривать как лакомство, хотя на их родине эти плоды являются полноценными продукта­ми питания.); от свежести продуктов (лучше немного пол­ноценных продуктов, чем обильное блюдо из несвежих).

4. Макаронные изделия, белая очищенная мука, шли­фованный, лишенный оболочки рис никакой пищевой цен­ности не представляют, хотя в обычной вегетарианской кухне играют заметную роль. Мясо, сосиски, колбаса, кот­леты, сливочное масло, сыр, молоко бесполезны, вместо них лучше тратить деньги на покупку овощей и фруктов.

5. Количество соли в пище не должно превышать ес­тественной потребности организма, то есть не более 2 г в сутки. Следует иметь в виду, что пищевая поваренная соль, как ни странно, обладает резко отрицательными свойствами, поэтому следует запастись морской или ка­менной. Подсаливать кашу можно также сушеной мор­ской капустой, предварительно размолотой в кофемолке.

6. Молоко — это прекрасный и единственно полноцен­ный продукт питания в грудничковый период, когда заканчивает свое развитие пищеварительный аппарат мла­денца. К трем годам жизни людям следует переходить на режим видового питания.

7. Орехи, поедаемые в большом количестве, неблаго­приятно воздействуют на человеческий организм. Неболь­шая горсть фундука или чинариков (плод чинары), 3— 4 грецких ореха или столовая ложка кедровых может счи­таться суточной нормой.

8. Следует отказаться от потребления сахара, в нем био­логические свойства исходного продукта отсутствуют. Сахар — это пустые калории. Он вносит хаос в работу под­желудочной железы и других элементов углеводного обме­на. А это вызывает нарушение обмена веществ, снижение физических и умственных способностей человека, камни в почках, истощение иммунных сил организма, диабет.

9. Следует избегать жирной пищи, так как жир от­рицательно влияет на процесс пищеварения. Жиры на­рушают работу почек, процесс деления клеток, гормо­нальное равновесие в организме, понижают эффектив­ность функций иммунной системы. Необходимые жиры организм получает прежде всего из цельных зерновых из­делий, семечек, орехов, малого количества неочищенно­го растительного масла.

10. Если необходимо заготовить продукты питания впрок, что следует делать лишь в крайнем случае, хранить их нужно в возможно более естественных условиях. Корне­плоды укладывают рядами и засыпают землей, обеспечи­вая должную температуру. Листья лучше всего сушить. Фрукты и ягоды также хорошо высушить, хотя наиболее ценной частью в растительных продуктах, по мнению авто­ра, является структурированная вода. Продукты, лишен­ные естественной влаги, являются менее ценными, но все же содержащиеся в них минеральные соли, естественные сахара, микроэлементы, витамины, белки, а в отдельных случаях и жиры прекрасно дополнят ваш рацион.

11. Запрещается пить водопроводную воду, которая со­держит хлор и обладает нарушенным и тонким составом и структурой. Лучше пользоваться дистиллированной или чистой родниковой водой. Вода должна быть правильно структурированной, только в этих условиях она сродни воде живых клеток. Для структуризации воды автор рекомендует поместить в банку с чистой водой кремниевые минералы (горный хрусталь, яшму) и пить воду, отстоян­ную с ними. Потребление воды надо свести к небольшому количеству. Человек, придерживающийся рекомендаций этой системы, нуждается в значительно меньшем коли­честве воды.

12. Рекомендуется воздержаться от употребления хле­ба, выпеченного из белой просеянной муки с добавками дрожжей при высокой температуре. Это мертвый продукт.

Рекомендации по кулинарной обработке продуктов

Тепловая обработка исходных продуктов должна быть минимальной, так как в процессе обработки можно утра­тить целебные свойства пищи, нарушить ее усвояемость в результате разрушения механизма самопереваривания. Но полностью отказываться от применения огня и пере­ходить на сыроедение нецелесообразно, хотя бы потому, что тепловая обработка улучшает вкусовые качества того же картофеля, например, или зерновых и бобовых, облег­чает их механическое измельчение в полости рта и желуд­ке, что способствует лучшему усвоению.

Необходимо соблюдать несколько правил кулинарной обработки:

• нежелательно готовить пищу при температуре выше 100°, то есть исключено жаренье на масле (когда тем­пература может достигать 250°);

• никогда не разогревать остывшую пищу (готовить ее только для одного раза);

• не варить в скороварках (в них благодаря повышенно­му давлению температура поднимается выше 100°, что чрезвычайно неблагоприятно сказывается на качестве пищи);

• никогда не закладывать в кастрюлю одновременно та­кие продукты, как, например, перловая крупа, мор­ковь и зелень укропа (сначала варят крупу более чем до полу готовности, затем корнеплоды, и лишь сняв ка­стрюльку с огня, можно насыпать зеленый укроп).

Правила приема пищи в системе Г. С. Шаталовой

1. Монодиета — один продукт питания в один прием пищи. Гораздо лучше переваривается и усваивается пища, если она не отличается большим разнообразием. Мо­нодиета способствует нормализации деятельности желу­дочно-кишечного тракта. Она обязательна для хрониче­ских больных и желательна для здоровых людей.

2. Объем пищи не должен превышать объема нерастя­нутого желудка (350—450 см3). Человек должен есть дос­таточно и не страдать от голода, но помнить, что объем его желудка в своем естестве не превышает 350—450 см3.

3. Перерывы между приемами пищи должны быть не короче 3—4 ч. Употребление мяса увеличивает это вре­мя в 2 раза.

4. Потреблять воду или другие напитки следует неза­долго до еды. Во время еды и после нее (в течение 2 ч) пить не следует, поскольку в желудке не должна преры­ваться ферментативная обработка пищи.

5. Тщательно пережевывать пищу. А также класть пи­щу в рот малыми порциями, обеспечивающими наилуч­шую обработку. По мнению Дж. Осавы, здоровый человек должен жевать 50 раз, больной 100 раз, а самосовершен­ствующейся 150 раз. Именно во рту создаются условия правильного переваривания пищи на протяжении всего желудочно-кишечного тракта.

6. Первый раз принимать пищу лучше не ранее 11 ча­сов дня, когда ваш организм окончательно пробудился. Утром целесообразно ограничиться стаканом чая из ле­карственных трав с ложечкой меда. Второй прием пищи, он же последний, — около 17—18 часов. При желании ве­чером можно выпить стакан чая (отвар трав или шипов­ника). Самое же лучшее питье — холодная родниковая вода, настоянная на сухофруктах.

Правила перехода на целебное питание и его организация

Переход к целебному питанию должен быть постепен­ным. Трудно сразу поменять привычки и стереотипы, на­пример, перейти к одноразовому питанию, соответствую­щему, по мнению автора, физиологической потребности человека.

Переходить на целебное питание лучше весной. В это время человек впитывает солнечную энергию, которой не­доставало в зимний период. Кроме того, появляются первые свежие растения, что немаловажно для организации правильного питания. В это время также снижается и тя­га к мясу, что делает переход более легким.

Повседневное питание по Шаталовой не требует мно­го времени. Как она сама пишет, «может быть, кому-то из моих читателей, и прежде всего читательниц, пока­жется, что приготовление пищи по приведенным здесь рецептам целебного питания — процесс слишком долгий и кропотливый, требующий особого терпения, не буду вас разуверять. Попробуйте сами, и вы убедитесь, что на большинство приведенных здесь блюд вы затратите мак­симум 10—15 минут. А поскольку одной из отличитель­ных особенностей целебного питания является монодие­та — потребление в каждый прием пищи одного какого- то блюда, всего же таких приемов в день лишь два, то нетрудно подсчитать, сколько времени у вас будет ухо­дить на стряпню: 30—40 минут».

Для праздничного питания нужно готовить здоровые, но в то же время вкусные и приятные для глаза блюда. В праздники допустимо некоторое расслабление, но все же стоит избегать переедания и чрезмерного увлечения вредной пищей. Главное — за столом должна быть бла­гожелательная и дружеская обстановка.

Несколько рецептов блюд из системы питания Г. С. Шаталовой

Листовой салат

Салат (200 г), листья капусты, сельдерея, петрушки, кинзы, 2—3 листа одуванчика, зеленый лук. Все это на­резать, смешать с заправкой (3—4 помидора очистить от кожицы, растолочь, добавить 4 ст. ложки сливок или под­солнечного масла, смешанные с 1 ч. ложкой меда).

Салат из сырых овощей

Свеклу и морковь натереть на крупной терке, нарезать огурец, два листа капусты, листья и корни сельдерея или петрушки, зеленый лук, укроп, кинзу. Все смешать, за­править сметаной или подсолнечным маслом.

Бутерброды с огурцом

Огурец разрезать вдоль или наискосок на несколь­ко ломтей. На ломтик положить: 1) кусочек сыра, на не­го зелень, редис, обернуть листом капусты или салата;

2) фарш из мелко нарезанной зелени, помидора и густой сметаны; 3) фарш из тертого сыра с чесноком, со сме­таной и соком лимона; 4) фарш из рубленых яичных желтков с зеленью и сметаной.

Тушеные овощи

Нарезать в кастрюлю свеклу, морковь, репу, кабачок, корни сельдерея или петрушки, поставить без воды и масла на слабый равномерный огонь на 30—40 минут. За 10 минут до готовности добавить крупно нарезанную репчатую луковицу, за 5 минут — несколько зубчиков чеснока. Сняв с огня, посыпать зеленью, заправить сме­таной или подсолнечным маслом.

Гречневая каша

С вечера замочить ядрицу, утром в той же воде ки­пятить 3—4 минуты, сняв с огня, заправить маслом и зеленью.

<< | >>
Источник: Глебов М. Н.. Всё о диетах. 2004

Еще по теме Система питания Г. С. Шаталовой:

  1. ОСНОВНІ НАПРЯМИ СУЧАСНОЇ ДІЄТОЛОГІЇ
  2. Распространенные теории питания
  3. Лекция 2 Теория зрения Бейтса
  4. ПРИ ЛЕЧЕНИИ РАКА НЕЛЬЗЯ ПОМОГАТЬ ЯДАМ ДРУГИМИ ЛЕКАРСТВЕННЫМИ ТРАВАМИ И СРЕДСТВАМИ
  5. КОНТРОЛЬ ЗА ПРИМЕНЕНИЕМ ЯДОВ ПРИ ИЗЛЕЧЕНИИ РАКА
  6. ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ ПРИ ИЗЛЕЧЕНИИ РАКА ЯДАМИ
  7. Психопедагогика как наука: предмет, задачи, методы
  8. Теория и педагогическая технология развивающего обучения в условиях учебного процесса на кораблях и в частях
  9. Выдержки из научных дневников (1965—1983)
  10. Напутствие нетерпеливому читателю