<<
>>

Прохладный летний суп из свеклы и йогурта

Рассчитано на 4-8 человек, в зависимости от размера порции

Этот прохладный сытный суп нравился всем в доме моей кузины в Провансе. Легкий в приготовлении и сервировке, он взбадривает и утоляет голод.

В йогурте содержится белок, благодаря чему отпадает необходимость в мясном или рыбном блюде на второе. Свекла, сезон которой длится с весны до осени, не только богата клетчаткой, но и радует глаз своим прекрасным цветом. Рецепт можно использовать как прелюдию к летнему обеду или как главное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 сваренные свеклы среднего размера, очищенные и разрезанные на четыре части, 2 стакана йогурта (см. рецепт на стр. 162), 2 луковицы-шалот, почищенные и измельченные, щепотка тмина, соль и перец по вкусу, 1 столовая ложка измельченного укропа.

1. Смешать нарезанную свеклу (кубики немного жестковаты, и на их пережевывание уходит чуть больше времени, чем на протертую свеклу) с йогуртом, шалотом, тмином, солью и перцем. Оставить смесь в холодильнике на 3-4 часа.

2. Разлейте суп по тарелкам и добавьте укроп. Ломтик хлеба и какой-либо фрукт (дыня или клубника) на десерт дополнят прекрасный летний обед.

<< | >>
Источник: Гильяно М.. Почему француженки не толстеют. 2006

Еще по теме Прохладный летний суп из свеклы и йогурта:

  1. Прохладный летний суп из свеклы и йогурта