<<
>>

Овощной суп

Рассчитано на 8 человек

Все овощи мама отваривала в воде. Картофель был всегда, а вот прочие ингредиенты зависели от времени года.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 картофелины (каждая по 4 унции), 2 стебля порея, 2 моркови, 2 стебля сельдерея с листьями, 2 луковицы среднего размера, 1 небольшой кочан капусты, свежий перец в зернах, 2 чайные ложки соли, 0,5 столовой ложки сушеного тимьяна, 2 лавровых листа, небольшой пучок свежей петрушки, 10 стаканов воды.

В конце осени мама добавляла поздние помидоры с огорода, а в середине зимы - половину сельдерея, но вы можете экспериментировать по своему усмотрению. С травами то же самое - используйте фантазию.

1. Почистить овощи. Нарезать картофель и капусту на мелкие кубики. Тщательно промыть порей и порезать.

Нарезать морковь, сельдерей и лук. Должно получиться около 10 стаканов резаных овощей; их нужно залить таким же количеством воды.

2. Положить овощи в кастрюлю. Помолоть перец, добавить соль, тимьян, лавровый лист и петрушку к овощам. Залить водой. Закрыть крышкой, довести до кипения и держать на медленном огне полтора часа.

3. Вынуть и выбросить лавровые листья, вынуть овощи и сделать из них пюре в блендере, чуть разведя бульоном. Снова поставить суп на огонь и держать, пока не закипит. Добавить приправу и подать на стол.

<< | >>
Источник: Гильяно М.. Почему француженки не толстеют. 2006

Еще по теме Овощной суп:

  1. Составление меню
  2. Содержание нитратов в овощах реализуемых в торговой сети г. Троицка и выращенных на собственном участке
  3. Санитарные требования к хранению овощей и плодов
  4. Санитарные требования к мытью тары и содержанию цехов по переработке плодоовощной продукции
  5. Общая характеристика рациона питания
  6. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  7. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  8. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  9. Овощной суп
  10. Официальные лечебные диеты (лечебные столы)
  11. Другие лечебные диеты
  12. Доктора Хея
  13. Мясо-овощная
  14. Овощная
  15. Очищающая «коричневый рис»